Tipo de pan a base de masa y corteza dura y miga compacta y suave. Caracterizado por su pequeño tamaño.

Composición de la Pulga

Mezcla de 1 kg de harina, con un 2% de levadura, 2% de sal, 40% de agua, 4% de mejorante y mas de 7 kg de masa madre.

Formato en que se vende:

Pieza de 20 a 50 grámos, envasado en plástico microperforado o en cajas aptas para el consumo alimentario si es venta al día.